ウド

仕事まえにウドのようすを見に行くと、それはそれは立派に成長していて。放っておけずに収穫。大きめのリュックに背負って帰宅後、下ごしらえ。

 

皮をむいて短冊にカットして酢水でアク抜き。一部は味噌漬けに、一部は酢味噌あえ、葉っぱと端きれは炒めてきんぴら風に。


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収穫した山ウド
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さっと茹でて水にさらす
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きんぴら風
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味噌漬け、明日以降にいただけるかと思います。


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ついでに、昨日から重曹でアク抜きしたワラビはしゃきっと仕上がりました。