ウド

仕事まえにウドのようすを見に行くと、それはそれは立派に成長していて。放っておけずに収穫。大きめのリュックに背負って帰宅後、下ごしらえ。

皮をむいて短冊にカットして酢水でアク抜き。一部は味噌漬けに、一部は酢味噌あえ、葉っぱと端きれは炒めてきんぴら風に。

収穫した山ウド

さっと茹でて水にさらす

きんぴら風

味噌漬け、明日以降にいただけるかと思います。

ついでに、昨日から重曹でアク抜きしたワラビはしゃきっと仕上がりました。